Victoria Sandwich senza glutine

Victoria Sandwich senza glutine

Interno giorno. Penombra di una camera da letto. Una famiglia riunita in un lettone che dorme.
La mamma esce lentamente dal sonno. Il primo senso a risvegliarsi è l’udito.
Percepisce nitido il respiro delle sue bambine, il marito che si rigira nel letto, e il cinguettio degli uccellini fuori dalla finestra.
Fiuta prima con i sensi e poi con la mente che oggi è il suo giorno del cuore.
Si alza lentamente e mentre assapora il primo caffè avverte nella sua cucina il profumo terso dei primi giorni di luglio. Quel misto di lavanda, gelsomino, basilico, bouganville, pomodoro e prezzemolo. La sua casa immersa nel verde odora così. Ha passato i giorni precedenti a pensare alla torta da fare. Nessuna idea. All’improvviso sente una voglia farsi urgente e la torta del suo compleanno arriva chiara: Victoria sandwich.
D’altronde, lo dice da un po’, in una vita precedente l’Inghilterra era la sua terra.

Fiocco ai grembiuli.

Victoria Sandwich senza glutine

Ingredienti

Per la base

4 uova

225 g di burro a temperatura ambiente

225 g di zucchero

225 g di mix c schär*

8 g di lievito

Per la farcia

300 ml di panna da montare

300 g di confettura di lamponi

*gli ingredienti contrassegnati per essere idonei devono riportare la scritta senza glutine o la spiga barrata.

Preparazione

Accendi il forno a 170 gradi.

Imburra e infarina due stampi dal diametro di 20 cm. [leggi la nota 1]

In una ciotola sbatti il burro con lo zucchero. Devi ottenere un composto bianco e spumoso.

Aggiungi un uovo alla volta, e incorporalo bene prima di aggiungere l’altro.

Unisci la farina e continua a mescolare. (se il composto risultasse troppo asciutto puoi aggiungere un paio di cucchiai di latte, a me non è servito!)

Per ultimo aggiungi il lievito (setacciato!) e dai una veloce mescolata.

Versa il composto negli stampi e cuoci per 25/30 minuti.

Fai raffreddare completamente. Farcisci con marmellata (puoi scegliere tra lamponi o fragola) e con panna montata.

Spolvera con zucchero a velo e gusta come se fossi a prendere un tè con la Regina 👑

Victoria Sandwich senza glutine

Victoria Sandwich senza glutine
Note
  1. La prima volta che l’ho provata sono rimasta colpita dalla caratteristica di avere per ogni strato una mini torta (senza la scocciatura  di separarla, col rischio di romperla). Se però tu  non hai 2 stampi da 20 cm puoi tranquillamente usarne uno. Allunga la cottura a 40/45 minuti. Quando è fredda la tagli a metà.
  2. Questa è la torta amatissima dalla Regina Vittoria, tanto da portarne il nome. È la protagonista di tutti i tea time inglesi insieme agli scones e ai sandwich al cetriolo.

Victoria Sandwich senza glutine
Victoria Sandwich senza glutine

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